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冲上热搜!这两天很多人在厨房找蚝油…

发布时间:2021-09-09 10:56:31 来源:科普中国 作者: 点击率:

  蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一,无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤,它都占有一席之地,这种名中有油其实不是油的调料,时不时还“出现”在热搜上,上次它因为“计量单位是一甩”而引发全网吐槽。蚝油这么粘稠,为啥瓶子的设计还这么“反人类”呢?

  有网友开玩笑说:这是蚝油生产商家的一种营销策略,让你每次使用蚝油时,一放就放很多,用得快,买得勤,商家赚钱也多。

  华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授表示:其实,这是因为蚝油中含有氨基酸和牛磺酸等有机酸,而商家采用的玻璃瓶耐腐蚀性高,并且在用完后可以回收利用,环境友好,成本低。因此我们看到市面上很少见到安装按压吸管,瓶口做得也非常小。这样可以避免蚝油对包装的腐蚀和自身的酸败。

  那么我们在倒蚝油时,怎么才能避免倒不出来或者弄得到处都是呢?

  倒蚝油时,避免将蚝油充满瓶口位置,给其留一些空隙,这样蚝油就可以缓慢流出。在倒完蚝油后,我们可以将瓶身旋转,使挂在瓶口的蚝油自动回落到瓶中,这样就可以避免弄到外面了。

  7日,“原来蚝油是要放冰箱的”又冲上热搜,阅读5亿多。一位网友发文:一年前购买的神器——蚝油按压嘴泵,发霉了!

  那么,蚝油真的需要冰箱冷藏保存吗?大家知道,蚝油并不是油,而是由生蚝、牡蛎加工而成的调料。所以,蚝油不是发酵调味品,是不耐高温的,开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写,但很少有人注意到。

  除了蚝油之外以下几种调味品开盖后也务必放进冰箱保存:

  ①香料混合调味料及调味酱(如芥末酱、沙茶酱等)。

  ②含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品(蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等)。

  ③豆豉及其他发酵制品(如鱼露、虾酱)。

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